Uzun süre Hanimiş'e yazı eklemeyince pek çok tarif ve konu birikiyor. Ama bu sefer arayı o kadar uzattım ki ya yazmak istediklerimin güncelliği kayboldu ya da paylaşmak istediğim tarifler nelerdi tamamen karıştı kafamda. Sabahın bu erken saatinde hazır fırsat bulabilmişken hiç olmazsa yaklaşan bayrama ve yılbaşına yakışır birşeyler yazayım istedim.
Bu top şeklinde minik tatlıları bayramda ziyaretinize gelenlere ikram etmek için, el öpmeye giderken kendi yaptığınız tatlıları götürmek için veya yılbaşında sevdiklerinize hediye etmek için yapabilirsiniz. Ya da sadece kendiniz yemek için yapın. Kalan kekleri değerlendirin, her zaman yaptığınız helvayı farklı şekilde sunun, değişik bir aroma deneyin. Sadece lezzetli bir ikramlık yapmak için değil, onu güzel bir şekilde sunmak için de vakit harcayın. Böylelikle hem hazırlarken hem ikram ederken kendinizi çok iyi hissedeceğinizden eminim.
Romlu Trüf (Rumkugel)
Önceden yaptığınız bir kekten veya kurabiyeden kalanları değerlendirmenin en güzel yolu.. Aslında pek çok kimse bunu farklı şekillerde yapıyor. Ama bu şekilde romlu hazırlanması fikrini bana Mine vermişti, son derece lezzetli oluyor belki siz de denemek istersiniz. Mine’nin söylediğine göre Almanlar çok sık yaparmış ve her pastanede bulunurmuş. Size miktarları ile yazmayacağım. Sadece gerekli malzemeleri vereceğim, damak tadınıza ve elinizin altındaki malzemeye göre hazırlayabilirsiniz. Artan kek ve kurabiye parçalarını ufalayıp, erimiş bitter çikolata, azıcık rom veya vişne likörü ile karıştırın. Mandalina büyüklüğünde toplar yapın ve dilerseniz benim gibi yenilebilir parıltı pulları ile dilerseniz Almanlar’ın yaptığı gibi ince uzun çikolata parçalarına bulayarak servis edin. Ya da kakaoya, çikolataya, hindistan cevizine, fındığa fıstığa da bulayabilirsiniz.Çikolatalı Şekerleme (fudge)Çikolata ile şekerleme yapmak başlıbaşına bir konu. Çikolatayı eritme yöntemleri, dereceleri, tavlanması, likör, vanilya, zencefil vs ile tatlandırılmasıı, içine konulan ganaş, marzipan veya pralin... Ev yapımı çikolata yapmak dediğim gibi başlı başına birkaç yazı konusu.. Şimdi size vereceğim şekerleme tarifi bu linkteki tarifin metamorfoz geçirmiş hali :) Öyle ki beyaz çikolata yerine bitter, vanilya yerine kahve, badem yerine de ceviz kullandım. Ben kendi yaptığım şeklini yazıyorum dilerseniz linke tıklayarak orijinal şekliyle de deneyebilirsiniz. Denemek isterseniz buyurun tarifi:-170 gr bitter çikolata
-225 gr krem peynir
-300 gr pudra şekeri
-2 yemek kaşığı kahve
-1 bardak kadar çekilmiş ceviz içi
Krem peyniri mikser ile çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin. Erittiğiniz çikolatayı da bu karışıma da ekleyin. Son olarak ufalanmış ceviz içi ve kjahveyi de katıp hepsi karışına kadar biraz daha karıştırın. Bir süre buzdolabında soğutun. Ele alıp şekil verilebilecek bir kıvama geldiğinde elinizle toplar yapın ve servis tabağına yerleştirin. Dilerseniz top top yapmak yerine tüm karışımı dikdörtgen bir kalıba boşaltıp kare kare dilimler halinde de sunabilirsiniz.
Kek Topları
Kek topları adı üstünde kalan kek parçalarından hazırlanan bir ikramlık. Pasta yapan herkes muhakkak yaşamıştır, illa bir miktar traşlanmış kek parçası ve krema arta kalır. Böyle durumlarda kimi zaman kalanlar sıkıca sarılıp buzluğa atılır, kimi zaman da uydurma yöntemlerle değerlendirilmeye çalışılır. İşte kek topları bu artnaları değerlendirmenin en kolay ve eğlenceli yolu. Bir tarif yazmayacağım. Benim yaptıklarım kalan cevizli bir kek ile vanilyalı pastacı kremasından çok az bir miktar ve beyaz çikolata karışımından oluşuyor. Bildiğim en lezzetli kek topu kombinasyonu ise brownie ve rom karışımından yapılıyor. Rom tatlının raf ömrünü de uzattığı için uzun süre saklanabilir ve yiyenlerden her zaman güzel eleştiriler alır, aklınızın bir köşesinde bulunsun.
Herkesin kurban bayramını kutlarım.
not 1 : süsleme fikri için Ayşem'e ve tedarikçim Demet'e çok teşekkürler..
not 2: hanimiş arşivinden diğer ikramlıklar: ev yapımı çikolata, kestaneli petifür, top helva
Nasıl da kaçmış gözümden.. 15 gün gecikmeli oldu ama yine de kutlamadan geçemeyeceğim kendimi ve sanal güncemi. Pek çok gelişme oldu ilk günden bu yana. Hanimiş sayesinde önce çok sevdiğim bir uğraş edindim, ardından da, ısrarla gün ışığına çıkmak isteyen şeylerin kimi zaman yaptığı gibi, biraz da kendiliğinden, “hobi”den bir “iş” yaratabilmek için kişisel bir mücadeleye giriştim. Umarım bu mücadeleden başarıyla çıkarız. Ziyaretleri ve yorumlarıyla Hanimiş'i yalnız bırakmayan herkese çok teşekkür ederim.
Kayıtlar
