ZENCEFİLLİ KURABİYE

“Zencefil, M.Ö. VI. Yüzyıldan beri Çinliler tarafından hem yemekleri tatlandırmak için baharat olarak hem de ilaç niyetine kullanılan çok eski bir bitkidir. Tıbbi gücü oldukça fazla olan bitki Doğu’da banyo suyuna karıştırılarak ya da ağız yoluyla alınarak ilaç gibi de kullanılır. Zencefil baharat ya da bitki olarak sınıflandırılmakla birlikte yemeklerde tat verici bir eleman olarak daha çok kabul görür. Ayrıca İngilitere’de şarabı da imal edilmektedir ve depresyon, aşırı yorgunluk ve soğuk algınlığında içilen şifalı bir içkidir.” (Kaynak: Lezzetli Baharatlar Kitabı)

Bu aralar yaptığım kek ve kurabiyelerde hatta tart tabanlarında sıkça kullanır oldum zencefili. Tarçın gibi, mahlep gibi pişerken evi mis gibi kokusu sarıyor. Land O’Lakes sitesinden kıtır kıtır kahveye, çaya banarak yenilebilecek şahane bir kurabiye tarifi buldum. Bu zaten sanırım klasik bir zencefilli kurabiye tarifi. Sibel de daha önce çok benzer bir tarifi paylaşmıştı. Ben yazılan ölçülerin yarısını kullandım, resimdeki gibi kurabiyelerden 25-30 tane çıktı.

Gerekli Malzemeler:

-140 gr tozşeker (ben esmer şeker kullandım)
-110 gr tereyağı (oda ısısında)
-1 adet yumurta
-2 tatlı kaşığı pekmez
-270 gr un (kulak memesi kıvamına yakın bir hamur olacak kadar)
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-2 çay kaşığı zencefil
-bir tutam tuz
-çok az vanilya ve toz karanfil (ben kullanmadım)
-üzerine serpmek için pudra şekeri

Bir kabın içinde şeker ve tereyağını krem kıvamı alana kadar karıştırın. Yumurta ve pekmezi de ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Pudra şekeri dışındakileri de ekleyin. Hamuru toplayıp birkaç saat buzdolabında bekletin. Dilediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 5-7 dakika kadar pişirin. Ben merdane ile açıp kalıpla kesmek yerine kurabiye tabancası ile çiçek şekilleri sıktım. Pişen kurabiyeleriniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve kahvenizin yanında afiyetle yiyin.