PATELMA

Bir ay ne kadar da çabuk geçiveriyor. Her ay yeni bir konu seçilerek yapılan yemek etkinliklerinin 16. sı olan bu ayki etkinliğin konusu patates, ev sahibesi de Evren. Patates şahane bir sebze. Pek çok değişik şekilde pişirilebiliyor, içine girdiği herşeyi güzelleştiriyor, her yemeğin yanına yakışıyor. Daha önce Hanimiş'te kumpirimsi bir tarif yazmıştım. Ama bu sefer etkinlik için tatlı birşeyler denemek istedim. Neyse ki çok aramama gerek kalmadı, annemin minik tarif defterinde tam amacıma uygun bir "teyze" tarifine rastladım. Tarifin adı "Serpil'in soslu patates tatlısı" olarak geçiyordu lakin yarısı elma yarısı patates içeren bu tatlıya, bu iki kelimeyi harmanlayarak "patelma" ismini koydum. Şahsen içinde patates olduğunu bildiğim için yerken biraz önyargılı yaklaştığımı kabul etmeliyim. Ama içeriğini bilmeden yiyen 5 kişiden 4'ü beğenisini ifade ederken 1'i çekimser kaldı. Tatlısını ilk önce bitirenin de bu çekimser kimse olduğunu belirtmek isterim. Bu tarifin en güzel yanı alt katmanının keke çok benzemesi. Patatesin verdiği doku ile irmik birleşince aynı kek gibi oldu. Tabii içinde un bulunmadığı için unsuz kek tarifi arayanlar için bir alternatif teşkil edebilir. Merak edenler için buyurun tarifi:

Tabanı için:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı tozşeker (biraz daha arttırılabilir)
-75 gr. margarin
-1 çay bardağı irmik
-6 orta boy haşlanmış patates
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı fındık

Üstü için:
-4 adet elma
-4 yemek kaşığı tozşeker
-tarçın
-1 paket kremşanti (ben kullanmadım)
-kremşantiyi hazırlamak için 1 bardak süt

Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Yumuşak margarin ve irmik katılır. Patatesler ezilerek püre haline getirilir, karışıma eklenir. Son olarak kabartma tozu ve iri çekilmiş fındık da eklenir, karıştırılır. Yağlanmış orta boy bir borcama harç dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Patatesli taban pişerken elmalar soyulur, rendelenir ve şeker ile pişirilir. Tarçını eklenir ve soğumaya alınır.

Orijinal tarifte tatlının birleştirilmesi şu şekildeydi: Patatesli tabanın üzerine elmalı harç serilir. Soğuk süt ile hazırlanmış kremşanti de onun üzerine serilir ve servis edene kadar buzdolabında bekletilir. Ama ben kremşanti kullanmak istemediğimden bu kısmı es geçtim. Önceden yapılmış vanilyalı puding vardı evde. İki kase puding ile elmalı harcı çırptım ve bu karışımı patatesli tabanın üzerine serdim. Bu acayip karışımı sevdim ben. Uydurma oldu ama tadı güzeldi.

not: Aynı tarifin tuzlu versiyonu da yazıyordu. Ben denemedim ama farklı kaynaklarda patatesli keki ismi ile rastladığım tariflere benzeyen bir tarif. Alternatif olarak onu da yazmak isterim. 7 adet haşlanmış, ezilip püre haline getirilmiş patates + 2 su bardağı un + 1 su bardağı sıvıyağ + 2 adet yumurta + 1 adet rendelenmiş soğan + dereotu + karabiber + tuz bir kapta karıştırılır. Yağlanmış tepsiye konulur ve 180 derecede pişirilir. Fırından çıkarmaya yakın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur.