26 Mayıs 2006

TAHİNLİ BİSKÜVİ

Bugünün anlam ve ehemmiyeti sebebiyle dün Hm'dan beni çok mutlu eden bir hediye aldım. Kurabiye tabancası.. İnternette çokça rastladığım "spritz" kurabiyelerden artık ben de yapabilirim. Spritz (fışkırtma/ püskürtme/ serpme/ sıkma ???), İskandinav ülkelerinde yapılan geleneksel yılbaşı kurabiyelerine verilen isim. Aslında tereyağı kullanılarak yapılan basit kurabiyeler bunlar. Ama en önemli özellikleri şekilleri. Hamur, bir çeşit kurabiye tabancasına konularak püskürtülüyor ve değişik uçlar sayesinde farklı şekillerde kurabiyeler elde ediliyor. Zaten spritz kelimesi de bu fışkırtma işleminden ötürü konulan Almanca bir isim.

Kurabiye tabancasının bütün uçlarını denedim ama sadece iki çeşidinin resmi mevcut. Bu kurabiye tabancası kullanılarak pek çok çiçek, ağaç, geometrik şekil yapmak mümkün, çok keyifli. Sade bir kurabiye yapmak yerine tahinli bir tarif uydurdum. Pek de hoşuma gitti. Biz yumuşak kekimsi kurabiyelerdense kahveye batırıldığında sıvıyı çeken çıtır bisküvileri daha çok severiz. Bunlar tam istediğimiz gibi oldular.


Gerekli Malzemeler:
-120 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında)
-250 ml toz şeker (oldukça tatlı oldu, dileyen miktarı azaltabilir)
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı tahin
-1 çay kaşığı karbonat
-1 çay kaşığı tuz
-aldığı kadar un

1. Şeker ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar çırpılır, yumurta eklenir çırpmaya devam edilir.
2. Karbonat, tuz,tahin ve bir bardak un eklenir.
3. Ele yapışmayan ama olabildiğince yumuşak bir kıvam elde edene kadar un eklenmeye devam edilir. Benim gibi kurabiye tabancası ile yapacaksanız hamurun yumuşak olması önemli ama merdane ile açıp kalıpla kesecekseniz normal kulak memesi kıvamını elde etmek uygun olacaktır.
4. Hamur kurabiye tabancasına konulur, istenen şekil için gerekli olan uç takılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1-2 cm aralıklıklarla sıkılır.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir.

Not: Fırından ilk çıkardığımda kek gibi yumuşak olmuşlardı. Ama soğudukça sertleştiler ve çıtır çıtır bisküvilere dönüştüler. Tahin tadı çok yoğun olmuyor. Yoğun tahin aroması isteyenler yağ miktarını biraz azaltıp onun yerine tahin ekleyebilirler. Afiyet şeker olsun.

öneri: Lenny Kravitz "Gonna Go My Way" & Barış Manço "Gesi Bağları"


Devamını Oku...

23 Mayıs 2006

ÇAMUR KEK (Mississippi Mud Cake)

Farklı zamanlarda farklı kaynaklarda bu kekin ismine rastlayınca merak edip araştırmıştım. Orijinal ismi Mississippi Mud Cake (Mississippi Çamur Keki). Çamur kelimesi bir yiyecek için çok sempatik bir isim gibi görünmese de bence çok uygun olmuş bu tarif için. Öncelikle belirtmek isterim ki bu bir yetişkin keki. Tarifinde yoğun bir şekilde kahve ve bourbon -gerçi ben ilk denememde bourbonsuz yaptım- barındırıyor. Islak bir yapısı olması sebebiyle tek başına yenebileceği gibi pastalarda pandispanya yerine, tekrar ıslatmaya gerek kalmadan da kullanılabilir. (Örneğin Çilek etkinliği dahilinde bu keki kalpli kalıpta pişirip, üzerini kırmızı şeker hamuru ile kaplayıp çilek şeklinde süslemiştim.)

"Sadece ve sadece bir dilim kek idi...
Kek olmanın değişmez kaderine razı olamadı gel görelim ki..
Piştiği sırada fırının çaprazındaki televizyonda görmüş kumsalları, dalgaları, mercanları.. aşk, fırının sıcağından da sıcak edivermiş taze yüreğini..
Kaderine razı dilim kardeşlerinden öğrendik ayrıntıları sonraları, "zaten kara sevda olsa olsa kakaolu kekte olur" dediler hep bir ağızdan herşeyi dedikleri gibi..
Servis edilmeyi beklerken ayrılmış diğerlerinden, "yenilmeyeceğim ben" diye duymuşlar en son sesini..
Nereden bulduğu bilinmez bir dalganın sırtında kaçıverdi..
Lakin gezdiği tüm sahillerden kartpostallar attı, 'mutlu son' gözyaşlarına boğdu bizi..
Kimbilir belki kakao ağaçlarıyla dolu minik ıssız bir adada buldu kendini. Belki adacığın sonsuza kadar güneşli kumsalında ısıtıyordur içini,.. yavaş yavaş pişmenin tadına vara vara.
Siz de gezisine şahit olmak isterseniz işte bir dilim kekin SERÜVEN ALBÜMÜ
... "

Gerekli Malzemeler:
-275 gr. un
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-bir cimdik tuz
-225 gr. tereyağ
-180 gr. acı çikolata (ben 120 gr. çikolata kullandım, biraz kakao ekledim)
-2 çay kaşığı vanilya
-120 ml. çok koyu hazırlanmış granül kahve (nescafe)
-335 gr. tozşeker (ben 250 gr. kullandım)
-120 ml. bourbon (ben olmadığı için aynı miktarda koyu hazırlanmış kahve kullandım)
-4 yumurta

(kaynak: Lauren Chattman'ın "Mom’s Big Book of Baking" kitabından)
1. Önce fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya alın. 25 cm.lik kelepçeli kalıbını yağlayın.
2. Bir kaba unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu eleyin, çırpma teliyle karıştırıp havalandırın.
3. Tereyağ, çok ufak doğranmış çikolata ve koyu bir şekilde hazırlanmış kahveyi bir tencereye koyup çok düşük ısıda tereyağ ve çikolata eriyinceye kadar mikserle karıştırın. Ocağı kapatın ve karışıma şekeri ve burbonu ekleyip şeker çözülene, karışım pürüzsün bir şekil alana kadar çırpın.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları düşük hızda köpük köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş çikolatalı karışımı yumurtalara ekleyin. Daha sonra unlu karışımı da ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Hamuru kek kalıbına dökün. Üzerini plastik spatula ile düzleyin.
5. 45 dakika kadar pişirin. Ortasına kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. (Ben biraz pimpirikli davranıp fazla pişirdim. Kendine has çamurumsu ıslaklığı kayboldu.) Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletip, tel üzerine çıkarak soğumaya alın. Tamamen soğuduktan sonra çevirip servis edebilirsiniz. Afiyet şeker olsun.

Devamını Oku...

15 Mayıs 2006

ÇİLEK FESTİVALİ

Bu ay yemek blogları arası etkinliğin konusu çilek.. Çilek, gülgiller familyasından (sanırım latince ismi Fragaria), beyaz minik çiçekleri olan bitkinin meyvesidir.. Vitamin açısından son derece zengindir. Hatta limon ve portakala oranla çilekte daha fazla C vitamini bulunur. Kokusu, rengi, tadı, dokusu ile pek çok kimsenin en sevdiği meyvelerdendir. Kaynağını hatırlamıyorum ama bir yerde okumuştum, yapılan bir araştırmaya göre “bir meyve olsanız hangi meyve olurdunuz” diye sorulduğunda kadın deneklerin büyük bir çoğunluğu çilek diye cevap vermiş.

Çilek, tadı kadar estetik görüntüsü sayesinde de tatlı ve pasta yapımında çok popüler bir meyvedir. Etkinlik konusu çilek olunca çok sevindim. Daha önce yapmadığım birkaç tarif denedim. 4-5 tarif daha vardı denemek istediğim ama onlar yetişmedi. Yapıp da Hanimiş’e yazmadığım tek tarif çilek reçeli. Ama zaten internette pek çok tarif bulmak mümkün. Belki etkinlik dahilinde de tarifini verenler olacaktır. Etkinliğe katılan tüm tarifleri görmek için yukarıdaki etkinlik logosuna (çilek sepeti) tıklayabilirsiniz.

Yaptığım ilk tarifin aslında çilekle görüntüsü dışında bir ilgisi yok. Ama kalpli kalıpta hazırladığım keki şeker hamuru kullanarak çilek şeklinde kaplayınca resminin etkinliğe yakışacağını düşündüğüm için koydum.


Bizim evde muhallebi (veya puding) pişecekse genelde çikolatalı ya da kakaolu olanı tercih edilir. İlk defa meyveli bir muhallebi denedim. Sanırım çilek miktarı az geldi, denemek isteyenler daha fazla çilek kullanırsa daha iyi sonuç alır diye düşünüyorum. Pembe pembe, şık ve hafif bir bahar tatlısı oldu.

Bir diğer tarif ise çilekli sufle. Aslında sufle yapımı benim gözümü hep çok korkutur. Ama bu tarif çok kolay. Tat açısından başarılı oldu ama pişerken kocaman kabaran sufleler fırından çıkar çıkmaz puf diye söndü. Apar topar bir resmini çekeyim dedim fakat yetişemedim. Vanilyalı dondurma ile birlikte sunulursa hem lezzeti artar hem de kabarma sorunu bertaraf edilebilir. Ya da okuyanlar arasında sufle üstadları var ise bizimle bu işin inceliklerini paylaşırlarsa pek sevinirim.


Ayrıca iki çeşit çilekli içecek denedim. Birisi pembe limonata, diğeri ise yoğurtlu bir serinletici. Özellikle limonata favori içeceklerim arasına girdi. İlk yaptığımda daha etkinlik konusu bile belli değildi. O gün bugündür sık sık pembe limonata yapıp içer oldum.

Çileğin en yakıştığı tatlı olan pastaları da unutmamak gerek. Pasta için anneler gününde annemin önerisi üzerine labne peynirli ve süzme yoğurtlu bir krema denedim. Pandispanya katları arasına da çilek püresi sürdüm. Bu fikir çok hoşuma gitti. Sanırım bundan sonra da tanelerini koymak yerine arasına püresini koymayı daha çok tercih edeceğim. Buyurun tarifler:




ÇİLEK KEK:
Çikolatalı ıslak bir kek olan Çamur keki şeker hamuru ile çilek şeklinde kapladım. İçindeki kekin tarifini ilk fırsatta yazacağım.

ÇİLEKLİ MUHALLEBİ (Vişne suyu ile)

-1,5 su bardağı süt
-1 su bardağı vişne suyu
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı buğday nişastası
-7-8 adet çilek
-7 yemek kaşığı tozşeker

Çilek hariç tüm malzemeler bir tencereye alınır ve tüm malzemeler birbirine iyice yedirilene kadar çırpılır. Ayıklanıp temizlenmiş çilekler rendelenip karışıma eklenir. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir. Ilınınca kalıplara alınır, kremşanti ve çilek ile süslenerek servis edilir. Afiyet şeker olsun.

KOLAY ÇİLEKLİ SUFLE

(Tarif AnneWillan’a aittir.)
(6 kişilik)
-300 gr. çilek
-100 gr. tozşeker
-5 adet yumurta akı
-2-3 çorba kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
-eritilmiş tereyağı (kalıpları yağlamak için)

Sufle kalıpları (ben fırına dayanıklı kahve fincanları kullandım) eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Kapların içine biraz tozşeker dökülür, yanları dahil her yanına şeker dağıtılır. Fırın, 190 dereceye ayarlanır. Çilekler ayıklanarak mutfak robotunda şekerin yarısı ile birlikte püre haline getirilir. Bir kapta yumurta akları koyulaşana kadar çırpılır., kalan şeker ilave edilir ve parlak bir renk alana kadar çırpılmaya devam edilir. Hazırlanan bu bezenin dörtte birine çilek püresi eklenir ve plastik bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırılır. Bu karışım bezenin kalan dörtte üçüne ilave edilir. Dairesel hareketlerle yavaşça karıştırılır. Beze ile çilek püresi iyice karışıp tek bir renk alana kadar işleme devam edilir. Karışım hazırlanan kaplara doldurulur. Kaplar bir fırın tepsisine dizilir. Isıtılmış fırında, kabarıp hafifçe kızarana kadar, 10-12 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca üzerlerine süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpilir. Afiyet şeker olsun.

PEMBE LİMONATA (Tarif Ruki’ye aittir)

-400 gr. toz seker
-500 ml su
-2 limonun dış kabuklarının rendesi (beyazindan uzak durun,acıdır)
-7-8 adet limon
-10 adet çilek

Su, şeker ve 2 limonun ince kabuk rendesi ocak üstünde karıştırılarak şeker eritilir. Kaynama noktasına gelince ocaktan alınır ve soğutulur. Limonlar sıkılır ve elde edilen limon suyu ile hazırlanan şerbet karıştırılır. Tadına bakılır, gerekiyorsa ağız tadınıza göre soğuk su veya limon suyu eklenebilir. Hazırlanan limonataya çilekler eklenir ve blenderda karıştırılır. Ağzı kapalı bir sürahide buzdolabına koyulur ve iyice soğuyunca servis edilir. Afiyet şeker olsun.


ÇİLEKLİ SERİNLETİCİ

-1 bardak yoğurt
-1/2 bardak şeftali suyu
-1 yemek kaşığı tozşeker
-dilediğiniz kadar çilek

Tüm malzemeler blender ile karıştırılır, buz katışarak soğuk servis edilir. Afiyet şeker olsun.

ÇİLEK PÜRELİ YOĞURT KREMALI PASTA

(Tarif Oktay Usta’ya aittir.)
Pandispanyası için:
-4 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
Kreması için:
-1 kase çilek (püre haline getirilmiş)
-1 kase süzme yoğurt
-1 paket labne peyniri
-1 adet limonun suyu
-1 su bardağı pudra şekeri
-süslemek için çilek ve kremşanti

Yumurta ve şeker 4-5 dakika boyunca mikserle çırpılır. İyice köpürünce vanilya, kabartma tozu ve un elenerek eklenir. Un miktarı tarifin orijinalinde de tam olarak verilmiyordu. Hafif kıvamlı bir kek hamuru olacak şekilde ekledim ben. Tüm malzeme birbirine karışıncaya kadar biraz daha karıştırılır ama fazla karıştırıp yumurtaların sönmemesine dikkat etmeli. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, orta büyüklükte bir kek kalıbında pişirilir.

Kreması için süzme yoğurt, labne peyniri, pudra şekeri ve limon suyu çırpılır. Pandispanya pişirilip soğutulduktan sonra büyük bir bıçak veya ip yardımı ile ortadan ikiye ayrılır. Her iki katın da iç kısımları önceden hazırlanan çilek püresi ile kaplanır arasına yoğurtlu ve labneli krema koyulur. Üzeri de kremşanti ve çilek parçaları ile süslenir. Afiyet şeker olsun.

NOT:Mevsimi hemen geçiverir, fazla bekletmeye gelmez hemen tüketilmelidir. Kısacası nazlı bir meyvedir kendisi. Herşey mevsiminde güzel ama bu sene bir miktar çileği dondurmayı düşünüyorum. Bunun için “taze, sert ve olgun olanlarını önce buzlu suda iyice yıkanmalı, sonra sapları çıkarılmalı birkaç kez iyice kağıt havlularla kurulanmalı ve havası mümkün olduğunca alınmış bir kapta dondurucuya yerleştirilmeli” imiş. Umarım başarılı bir girişim olur.


Devamını Oku...

09 Mayıs 2006

ÇİLEKLİ ÇİÇEK SEPETİ PASTA

Pasta mutlu bir yiyecek, hatta belki de en mutlusu.. Her zaman keyifli anların ve kutlamaların başrol oyuncusu. En mutlu günlerimizi hep pasta ile taçlandırırız. Doğumgünleri, yıldönümleri, düğünler onsuz olmaz. Hemen hemen herkes severek yer. Ben de çok severim pastaları. Ama yemesinden ziyade yapmasını sever oldum artık. Ana mantığı aynı olmasına rağmen pek çok değişik lezzet kombinasyonu yapmak mümkün. Daha da keyifli olanı uçsuz bucaksız sunum ve dekorasyon alternatifleri olması. Profesyonel olarak ilgilenmedikçe, çok bilgili veya eğitimli olmaya da gerek yok. İnsan kendi kendine deneye yanıla buluyor bir yolunu. Ben kendi adıma çok sevdiğim bir hobi edindim. Kitaplar, özellikle de internet sayesinde değişik reçeteler bulup kendimce değişiklikler yapa yapa çok keyifli zaman geçiriyorum mutfakta. Benim gibi bundan zevk alanlarla maceralarımı paylaşmak ve (annelerimizin tarif defterleri gibi) beğendiğim tarifleri birarada tutmak için de blog yazıyorum.



Geçen haftasonu bana gün doğdu. Kuzenim Ayşin’in doğumgünü vesilesiyle ailece biraraya geldik (Nice mutlu yıllara kuzen). Kalabalık bir kutlama olduğu için annemin de yardımı ile iki katlı bir pasta hazırladık. Kakaolu pastacı kreması ve çilek içeren pastanın en keyifli tarafı yine süsleme kısmı oldu benim için. Etrafına kremşanti ile ne zamandır denemek istediğim sepet efektini uyguladım. Üzerine de şeker hamuru kullanarak çiçekler yaptım. İlk sepet efekti denemem kısmen başarısız oldu diyebilirim. Kremşanti uzun süre sıkma torbasında kalınca elimin sıcaklığı ile cıvıklaştı ve olmasını istediğim kadar düzgün olmadı çizgiler. Bir dahaki sefere krema torbasına az az krema koyup kalan kremayı da kullanana kadar dolapta bekletmem gerektiğini öğrenmiş oldum

Pandispanya:

Biri büyük (25cm) biri küçük iki adet pandispanya hazırladım. Küçük olan için büyükteki malzemelerin yarısını kullandım. Aşağıda tarifini verdiğim hamur büyük boy (25cm) kelepçeli kalıp içindir. İlk defa yumurtayı benmari usülü çırptım, tarife de o şekilde yazıyorum.

-5 yumurta
-200 gr kekun
-125 gr. tozşeker
-1 paket kabartma tozu

Keke kalıbını ister yağlı kağıt sererek, ister yağlayıp unlayarak hazırlayın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ısınadursun. Bribirinin üzerine oturabilecek iki tencere alın. Büyük olanına yarıya kadar su koyarak bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Küçük olanı bunun içine oturtarak bir benmari kurun. Yumurtaları 3-4 kaşık ılık su ile birlikte bu küçük kabın içine alın ve çırpın, şekeri ekleyin. Krema kıvamı alana kadar çırpma işlemini sürdürün. Daha sonra kabı benmariden alın ve çırparak karışımı tamamen soğutun. Kekunu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Hazırladığını bu hamuru hazırlamış olduğunuz kalıbınıza dökün ve üzerinin düz olmasına dikkat edin. Hatta bunun için kabı tezgaha birkaç kere vurabilirsiniz. Önceden ısıtılmış furunda yarım saat kadar pişirin.

Kakaolu pastacı kreması:

-125 gr tozşeker
-1 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı kakao
-1 yemek kaşığı nişasta

-1/2 kg. süt
-50 gr. bitter çikolata

Un, nişasta, kakao ve şekeri bir tencereye alın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklık kalmamasına özen göstererek karıştırarak pişirin. Ocaktan almanıza yakın çikolatayı ufak parçalara bölerek içine atın ve erimesini sağlayın.

Pastanın hazırlanması:

Her iki pandispanyayı da ikiye böldüm. 4 pandispanya katını da koyu bir şekilde hazırladığım kahve ile ıslattım. Sonra büyük pandispanyanın ilk katı-krema-iri doğranmış çilek- büyük pandispanyanın ikinci katı-küçük pandispanyanın birinci katı-krema-iri doğranmış çilek-küçük pandispanyanın ikinci katı şeklinde üstüste dizdim. Kremşanti ile tümünü kapladım.Ve kakao ile renklendirilimiş kremşanti ile etrafına sepet deseni yaptım. Nasıl yapıldığına bakmak isteyenler için internetten benzer bir anlatım buldum buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Son olarak da şeker hamuru ile hazırladığım çiçekler ile süslemesini bitirdim. Afiyet şeker olsun.

Devamını Oku...

06 Mayıs 2006

RULO MUHALLEBİ

Rulo muhallebi, annemin bir dönem sıkça yaptığı çok hafif bir tatlı. Yapılışı gayet basit. Aslında bildiğimiz sütlü muhallebinin farklı bir sunumu. Vereceğim ölçüler mini fırın tepsisi için ideal oluyor, 9 rulo çıkıyor. Normal fırın tepsisi kullanacak olanlar miktarları iki katına çıkarırsa uygun olur sanıyorum. Ayrıca ben içi için ceviz ve tarçın kullandım. Ama muzlusu, çikolatalısı veya dilediğiniz pek çok meyveli, yemişli içle de yapılabilir. Dışını da hindistan cevizi ile kapladım. İsterseniz kakao, çikolata, ufalanmış bisküvi ya da dövülmüş fındık da kullanılabilir. Özetle pek çok farklı şekilde yapılabilen, hafif ve şık sunumlu bildik bir tat..

Gerekli Malzemeler:
-1/2 kg süt
-1 paket vanilya
-5 yemek kaşığı tozşeker
-3 yemek kaşığı un
-ceviz
-tarçın
-hindistan cevizi

Süt bir tencereye koyulur. Şeker ve un (elenerek) içine eklenir. Muhallebi şeklinde pişirilir. Ocaktan almaya yakın vanilya da eklenir. Dikdörtgen fırın tepsisi hafifçe ıslatılır (ki muhallebi soğuduktan sonra yapılmadan kolayca çıksın). Muhallebi tepsiye dökülür, soğuması beklenir. Soğuduktan sonra boylamasına ve enlemesine 3 sıra kesilir. Oluşan dörtgenlerin içine tarçın ve dövülmüş ceviz karışımı koyularak rulo şeklinde sarılır. Ne çok gevşek olmalı ne de çok sıkı. Sıkı olursa kırılıyor, gevşek olursa yerken iç malzeme dağılıyor. Hazırlanan rulolar hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Afiyet şeker olsun.

Devamını Oku...

01 Mayıs 2006

KAHVELİ ve AHUDUDULU PASTA

Hanimiş’in ilk zamanlarında yabancı bir internet sitesinde moka'lı bir pasta tarifine rastlamıştım, çok hoşuma gitmişti. Moka (mocha) Yemen kahvesine verilen isim. Adını Yemen’deki Muka şehrinden alıyor. 17. yüzyıla kadar dünya kahve gereksiniminin hemen hepsi oradan karşılanırmış. Ama özellikle İngilizce kaynaklar nedense tüm kahveli pastalara bu ismi veriyor. Orijinal tarifte de, bildiğimiz hazır kahve kullanılıyordu (granül –instant- kahve Nescafe markası ile hayatımıza girdiği için olsa gerek genelde nescafe olarak adlandırıyoruz). Tarifi gördüğüm site kapanmış, o yüzden link veremiyorum. Aklımda kaldığı kadarıyla o tarife benzetmeye çalıştım. Artık taze meyve mevsimi başladığı için buzdolabındaki donmuş meyveleri tüketmek amacıyla pastanın arasına ahududu koydum. Kahve ve ahududu birbirine oldukça yakıştı, beni mahçup etmedi ve misafirlerin de övgüsünü aldı.

Kahveli pandispanya:
-4 yumurta
-2 yemek kaşığı kadar ılık su
-5 kahve fincanı şeker
-5 kahve fincanı kekun
-1 yemek kaşığı granül kahve
-1 paket kabartma tozu

Yumurtalar ve su birkaç dakika çırpılır. Daha sonra şeker ve kahve eklenir, çırpmaya devam edilir. Son olarak da un ve kabartma tozu elenerek eklenir ve bir müddet daha karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış 24 cm. kelepçeli kalıba karışım dökülür ve sertçe tezgaha vurulur ki her yanı eşit kabarsın, hava kabarcıkları kalmasın. 175-180 dereceye ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Fırından fırına süre değişebileceği için piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.

Kahveli Krema:
-1 paket vanilyalı Dr. Oetker Crème ole
-Krem şanti (150gr/2 poşet)
-3 tatlı kaşığı tepeleme granül kahve
-1,5 bardak soğuk süt

Tüm malzeme yaklaşık 5 dakika, krema kıvamını bulana kadar mikserle karıştırılır. Benim kremam biraz koyu olduğu için pastanın üzeri daha sonra biraz çatladı. Bu yüzden süt miktarını birazcık arttırmakta fayda var.

Pastanın Hazırlanışı:
Pandispanyayı soğuduktan sonra ikiye kestim. Her iki parçasının iç yüzeylerini, ezip süzgeçten geçirerek hazırladığım ahududu sosu ile ıslattım. Kahveli kremanın yarısını pastanın bir katına sürüp üzerine ahududuları dizdim. Diğer pandispanyayı üstüne koydum ve kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürdüm. Yanlarını file badem ile üzerini de ahududu ve pasta süsleri ile süsledim. Afiyet şeker olsun.

Devamını Oku...