Karşınızda sevgili kuzenim Nurseli’nin 30. doğumgünü şerefine hazırladığım krokantlı pasta. (Kimi yerde krokan olarak geçiyor, hangisi doğru yazımı bilemedim) Demek ki 30 yaş insanın daha erken yaşlarda sandığı gibi bir milat değilmiş. Küçükken insana orta yaş gibi gelen 30 yaş olma durumu kuzen örneğinde görüldüğü gibi esasında gençliğin çok da güzel bir dönemiymiş.. Nurseli için ne ifade ediyor bilemiyorum ama dışarıdan bakınca 30. yaşgününü kutlamanın ileri 20lerden tek farkı pastaya dikilen 3 mum ile işin kolayca kotarılması.
Kuzenlerle çok nadir biraraya gelebiliyoruz, bu haftasonu da o nadir buluşmalardan birini yaşadık. Herşey çok güzeldi. Gülşahcığım yorulmuş, bize çok güzel yiyecekler hazırlamış. Pek iyi ağırlandık, en kısa zamanda yüzsüzlük etmeli, bir bahane bulup yeniden damlamalı mercimek köftelerini yemeye..
Krokant benim pastalara çok yakıştırdığım, sevdiğim bir malzeme. Neden bu güne kadar yapmamışım hayret. Bu pasta kendi yaptıklarım arasında en sevdiğim olmaya aday. Umarım yiyenler de beğenmiştir. Nispeten yapımı kolay olan krokantlı pastamın tarifi için buyrun malzemeler:
Pandispanya için:
- 4 adet yumurta
- 1su bardağı tozşeker
- 1sb un
- ½ su bardağından biraz fazla nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Yumurta ve şeker krema kıvamı alana kadar çok iyi çırpılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir, kabarıklığını söndürmemeye özen göstererek tüm malzeme birbirine yedirilir. Yağlı kağıt serilmiş, hatta ekstra önlem olarak yağlanıp unlanmış büyük boy kelepçeli kalıba dökülen malzeme önceden 175 dereceye ayarlanıp ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi ile piştiği emin olunan pandispanya fırından çıkarılarak tel üzerinde soğumaya bırakılır.
Bu sırada krokant ve krema hazırlanır. Krema için ben karamelli dondurma tozu kullandım. 2 paket dondurmaya 1 paket kremşanti kattım ve paketlerinde yazanın yarısı kadar süt ile kıvamını alıncaya kadar çırptım. Süt miktarını az koymama rağmen yine de istediğim gibi kıvamlı bir krema olmadı, hala cıvıktı. Ama karamel aroması krokanta çok yakıştı.
Krokant için: 
- 9 yemek kaşığı tozşeker
- 3 su bardağı fındık (fıstık da kullanılabilir)
Teflon bir tavada şekeri kaşık değdirmeden kısık ateşte erittim. Rengi çok koyu olmadan hafif karamel rengi alana kadar tuttum. Eriyince rondodan geçirdiğim fındıkları ekledim ve şeker ile karıştırdım. Mutfak tezgahını azıcık ıslatıp krokantı üzerine döktüm. Soğumaya bıraktım, zaten hemencecik soğuyup katılaşıyor. İyice soğuduğunda merdane yardımı ile hamur açar gibi krokantın üzerinden geçerek krokantı ezmek suretiyle parçaladım.
Pastanın hazırlanışı:
İkiye kestiğimiz pandispanyanın katlarını şekerli sıcak süt/su karışımı ile ıslattım. Ama fazla tatlı sevmeyenler bunu şekersiz süt/su ile yapsın derim. Yoksa krokant şekerli, krema zaten şekerli, pandispanya da şekerli.. Fazla tatlı gelebilir tadı. İlk katın üstüne kremadan sürüp üzerine hazırladığımız krokantın 2/3 kadarını döktüm. Üzerine yine krema sürüp ikinci katı kapattım. Kalan krema ile pastayı kapladım ve kalan krokant ile üzerini süsledim. Ne zamandır yapmak istediğim çikolata bantı hazırlayıp etrafını kapladım. Yine çikolatadan kıymıklar yapıp üzerine yerleştirdim Afiyet şeker olsun.
Kayıtlar
