GİTAR PASTA

Dostum Berker’in taaa Temmuz ayındaki doğumgünü için hazırladığım bir pasta. Kendisi sıkı bir Hanimiş okuyucusudur. Hanimiş’e gerek teknik gerekse manevi (yağ çekme) boyutta önemli katkıları olmuştur. Bu nedenle ben de elimden geldiğince özendim ve (son zamanlarda ihmal ediyor olsa da) çocukluğumuzdan beri bize gitar çalmasından yola çıkarak müzik konseptli bir pasta hazırladım. Sıkı bir çikolatasever olmasına rağmen son aylarda çikolataya karşı verdiği mücadeleyi gözönüne alarak daha hafif bir pasta yaptım. Şu hamurlu toplarla zenginleştirilmiş vanilyalı pastacı kreması ve kakaolu bir pandispanyadan oluşan pastanın üzerini dekor hamurundan hazırladığım gitar ile süsledim. Etrafına da yine dekor hamuru ile hazırladığım notaları yerleştirdim. Görüyorsunuz Hanimiş pastaları sahibine en uygun kombinasyonları biraraya getirmekte son derece özenli davranmaktadır :)

Şu hamuru denilince aklıma ilk gelen profiterol oluyor. Ama pastalar için çok çeşitli kullanımlarına da rastladığım olmuştu. Daha önce profiterollü pastada ve henüz Hanimiş’te yer almayan kestaneli bir pastada şu hamurunu kullanmış ve çok memnun kalmıştım. Bu pastada da profiterolün içinde kullanılan topları kullandım ve içlerini vanilyalı pastacı kreması ile doldurdum. Pastanın daha yüksek olmasına sebep oldu ki ben şahsen yüksek pastaları seviyorum. Ayrıca bol kremalı bir pasta olmasına rağmen insana sadece krema yiyiyormuş hissi vermesine mani oldu ki bu da beni memnun etti.

Tarife geçmeden önce Gelincikler Burcu’nun önderliğinde Zinnur, pastacı Burcu, Pınar ve Zuhal’in katılımlarıyla zenginleşen bir mail grubundan sizleri de haberdar etmek isterim. “Çikolatalı Pasta” isimli bu grupta başta pastalar olmak üzere mutfakta yapmaktan keyif aldığımız reçeteler hakkında yazışacak, tecrübe ve birikimlerimizi paylaşacağız. Aynı amaçla bizlere katılmak isteyen olursa kapımız tüm pastaseverlere açıktır, duyurulur.

Kakaolu Pandispanya:
(bu miktarlar mini fırın tepsisi için ideal oldu)

-8 adet yumurta
-225 gr tozşeker
-150 gr un (iki kere elenmiş)
-1/2 bardak koyu hazırlanmış kahve
-60 gram kakao

Şeker ve yumurtaları uzun uzun çırpın. Daha sonra kahveyi ekleyin. İki kere elenmiş unu ve kakoyu da karışıma yedirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz. Fırından çıkarıp ters çevirin 5-0 dakika sonra tel ızgara üzerinde soğumaya alın.

Vanilyalı Pastacı Kreması:

-250 gr süt

-1/2 bardak un+nişasta karışımı
-1/2 bardak tozşeker

-3 adet yumurta (sadece sarıları kullanılacak)

-1 paket vanilya

Tüm malzeme bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kabuk bağlamaması için karıştırılarak soğutulur.

Pastanın hazırlanması:

İki eşit parçaya bölünmüş pandispanyanın iç kısımları sıvak şekerli kahve ile ıslatılır. Şu hamurundan hazırlanan topların içi krema ile doldurulur. Toplar ilk pandispanya katının üzerine dizilir. Aralardaki boşluklara da krema konulur. İkinci kat kapatılır. Etrafı kalan krema ile veya kremşanti ile kaplanır. Üzerine kakao elenir ve dekor hamuru ile hazırlanan süsler ile tamamlanır. Afiyet şeker olsun.