KAHVELİ ve AHUDUDULU PASTA

Hanimiş’in ilk zamanlarında yabancı bir internet sitesinde moka'lı bir pasta tarifine rastlamıştım, çok hoşuma gitmişti. Moka (mocha) Yemen kahvesine verilen isim. Adını Yemen’deki Muka şehrinden alıyor. 17. yüzyıla kadar dünya kahve gereksiniminin hemen hepsi oradan karşılanırmış. Ama özellikle İngilizce kaynaklar nedense tüm kahveli pastalara bu ismi veriyor. Orijinal tarifte de, bildiğimiz hazır kahve kullanılıyordu (granül –instant- kahve Nescafe markası ile hayatımıza girdiği için olsa gerek genelde nescafe olarak adlandırıyoruz). Tarifi gördüğüm site kapanmış, o yüzden link veremiyorum. Aklımda kaldığı kadarıyla o tarife benzetmeye çalıştım. Artık taze meyve mevsimi başladığı için buzdolabındaki donmuş meyveleri tüketmek amacıyla pastanın arasına ahududu koydum. Kahve ve ahududu birbirine oldukça yakıştı, beni mahçup etmedi ve misafirlerin de övgüsünü aldı.

Kahveli pandispanya:
-4 yumurta
-2 yemek kaşığı kadar ılık su
-5 kahve fincanı şeker
-5 kahve fincanı kekun
-1 yemek kaşığı granül kahve
-1 paket kabartma tozu

Yumurtalar ve su birkaç dakika çırpılır. Daha sonra şeker ve kahve eklenir, çırpmaya devam edilir. Son olarak da un ve kabartma tozu elenerek eklenir ve bir müddet daha karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış 24 cm. kelepçeli kalıba karışım dökülür ve sertçe tezgaha vurulur ki her yanı eşit kabarsın, hava kabarcıkları kalmasın. 175-180 dereceye ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Fırından fırına süre değişebileceği için piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.

Kahveli Krema:
-1 paket vanilyalı Dr. Oetker Crème ole
-Krem şanti (150gr/2 poşet)
-3 tatlı kaşığı tepeleme granül kahve
-1,5 bardak soğuk süt

Tüm malzeme yaklaşık 5 dakika, krema kıvamını bulana kadar mikserle karıştırılır. Benim kremam biraz koyu olduğu için pastanın üzeri daha sonra biraz çatladı. Bu yüzden süt miktarını birazcık arttırmakta fayda var.

Pastanın Hazırlanışı:
Pandispanyayı soğuduktan sonra ikiye kestim. Her iki parçasının iç yüzeylerini, ezip süzgeçten geçirerek hazırladığım ahududu sosu ile ıslattım. Kahveli kremanın yarısını pastanın bir katına sürüp üzerine ahududuları dizdim. Diğer pandispanyayı üstüne koydum ve kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürdüm. Yanlarını file badem ile üzerini de ahududu ve pasta süsleri ile süsledim. Afiyet şeker olsun.