KURU PASTA

Her ne kadar başlığa kuru pasta yazmış olsam da, malesef tatları ulaşmak istediğim pastane kuru pastalarına fazla benzemedi. Ben ağızda daha çok dağılan bir hamur olmasını ummuştum, olmadı. Ama 2 farklı çeşit hamur ile 7 farklı görünümde kurabiye yapınca ve şekil verirken ilhamı hazır kuru pastalardan aldığım için bu başlığı atmam çok sakıncalı olmaz sanırım. Hem bu vesile ile belki bilen birileri çıkar da kuru pasta tariflerini benimle paylaşır umudu taşıyorum bir yandan da. Çalışmalarım sürecek. Bu süreç boyunca başarılı olan tariflere Hanimiş’te yer vereceğim.

Mahlepli Simit:
Pişerken tüm evi mis gibi mahlep kokusunun sarması bile pişirmek için inanın yeterli bir sebep. Ben şeker miktarını tuza nazaran daha çok tuttum ama daha az tatlı isteyenler şeker miktarını azaltıp tuz miktarını arttırarak yapabilirler.

Gerekli Malzemeler:
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı tozşeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı mahlep
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yumurta
-susam
-aldığı kadar un (meşhur kulak memesi kıvamı / ele yapışmayacak şekilde olacak ama sert bir hamur olmamasına özen gösterin)

Mutfak robotunda veya mikser ile yumurtanın beyazını, yağı, yoğurdu, şekeri, tuzu, mahlepi ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra azar azar unu ekleyin. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar unu eklemeye devam edin. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak simit şekli verin. Önce yumurta sarısına sonra susama bulayıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. Ben bir kısmını elimde açma gibi yuvarladım ve susam koymadan pişirdim(bknz resim). Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. O sırada simitler de tepside biraz dinlesin. Daha sonra yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Benim gibi minik simitler yaparsanız, bu malzeme ile 30 adet simit çıkıyor. Afiyet şeker olsun.

Kurabiye:
Pek bir özelliği olmayan ama kolay şekil verilebilen sıradan bir kurabiye hamuru tarifi. Pek çok sitede benzer tariflere rastlayabilirsiniz. Ama madem fotoğrafını yayınlıyorum, tarifini yazmamazlık olmaz. Aynı hamurun yarısına kakao koyup iki ayrı hamur elde ettim.

Gerekli Malzemeler:
-125 gr (1/2 paket) margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-2 çay bardağı pudra şekeri
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 bardak nişasta
-1 yemek kaşığı kakao
-süslemek için çikolata, fındık,hindistan cevizi,kiraz şekerlemesi

Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvıyağ, yoğurt, pudra şekeri, kabartma tozu ve nişasta mikser yardımı ile karıştırılır. Karışım ikiye bölünür ve bir tanesine kakao eklenir. Daha sonra ikisine de ayrı ayrı un eklenir. Ele yapışmayan yumuşak hamurlar elde edinceye kadar un eklenmeye devam edilir. Ben sade hamurun bir kısmını krema torbası yardımı ile değişik uçlar kullanarak (yağlı kağıt serilmiş) fırın tepsisine sıktım. Kakaolu hamuru da elimle yuvarlak şekiller vererek yerleştirdim. Fırın 175 dereceye ayarlanır ve fırın ısınırken kurabiyeler tepside bekletilir. Isınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra soğuması beklenir ve ister benmari usulü eritilmiş çikolataya batırarak, ister üzerine pudra şekeri veya fındık fıstık serperek süslenir. Afiyet şeker olsun.