ÇİLEKLİ ÇİÇEK SEPETİ PASTA

Pasta mutlu bir yiyecek, hatta belki de en mutlusu.. Her zaman keyifli anların ve kutlamaların başrol oyuncusu. En mutlu günlerimizi hep pasta ile taçlandırırız. Doğumgünleri, yıldönümleri, düğünler onsuz olmaz. Hemen hemen herkes severek yer. Ben de çok severim pastaları. Ama yemesinden ziyade yapmasını sever oldum artık. Ana mantığı aynı olmasına rağmen pek çok değişik lezzet kombinasyonu yapmak mümkün. Daha da keyifli olanı uçsuz bucaksız sunum ve dekorasyon alternatifleri olması. Profesyonel olarak ilgilenmedikçe, çok bilgili veya eğitimli olmaya da gerek yok. İnsan kendi kendine deneye yanıla buluyor bir yolunu. Ben kendi adıma çok sevdiğim bir hobi edindim. Kitaplar, özellikle de internet sayesinde değişik reçeteler bulup kendimce değişiklikler yapa yapa çok keyifli zaman geçiriyorum mutfakta. Benim gibi bundan zevk alanlarla maceralarımı paylaşmak ve (annelerimizin tarif defterleri gibi) beğendiğim tarifleri birarada tutmak için de blog yazıyorum.

Geçen haftasonu bana gün doğdu. Kuzenim Ayşin’in doğumgünü vesilesiyle ailece biraraya geldik (Nice mutlu yıllara kuzen). Kalabalık bir kutlama olduğu için annemin de yardımı ile iki katlı bir pasta hazırladık. Kakaolu pastacı kreması ve çilek içeren pastanın en keyifli tarafı yine süsleme kısmı oldu benim için. Etrafına kremşanti ile ne zamandır denemek istediğim sepet efektini uyguladım. Üzerine de şeker hamuru kullanarak çiçekler yaptım. İlk sepet efekti denemem kısmen başarısız oldu diyebilirim. Kremşanti uzun süre sıkma torbasında kalınca elimin sıcaklığı ile cıvıklaştı ve olmasını istediğim kadar düzgün olmadı çizgiler. Bir dahaki sefere krema torbasına az az krema koyup kalan kremayı da kullanana kadar dolapta bekletmem gerektiğini öğrenmiş oldum

Pandispanya:

Biri büyük (25cm) biri küçük iki adet pandispanya hazırladım. Küçük olan için büyükteki malzemelerin yarısını kullandım. Aşağıda tarifini verdiğim hamur büyük boy (25cm) kelepçeli kalıp içindir. İlk defa yumurtayı benmari usülü çırptım, tarife de o şekilde yazıyorum.

-5 yumurta
-200 gr kekun
-125 gr. tozşeker
-1 paket kabartma tozu

Keke kalıbını ister yağlı kağıt sererek, ister yağlayıp unlayarak hazırlayın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ısınadursun. Bribirinin üzerine oturabilecek iki tencere alın. Büyük olanına yarıya kadar su koyarak bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Küçük olanı bunun içine oturtarak bir benmari kurun. Yumurtaları 3-4 kaşık ılık su ile birlikte bu küçük kabın içine alın ve çırpın, şekeri ekleyin. Krema kıvamı alana kadar çırpma işlemini sürdürün. Daha sonra kabı benmariden alın ve çırparak karışımı tamamen soğutun. Kekunu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Hazırladığını bu hamuru hazırlamış olduğunuz kalıbınıza dökün ve üzerinin düz olmasına dikkat edin. Hatta bunun için kabı tezgaha birkaç kere vurabilirsiniz. Önceden ısıtılmış furunda yarım saat kadar pişirin.

Kakaolu pastacı kreması:

-125 gr tozşeker
-1 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı kakao
-1 yemek kaşığı nişasta
-1/2 kg. süt
-50 gr. bitter çikolata

Un, nişasta, kakao ve şekeri bir tencereye alın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklık kalmamasına özen göstererek karıştırarak pişirin. Ocaktan almanıza yakın çikolatayı ufak parçalara bölerek içine atın ve erimesini sağlayın.

Pastanın hazırlanması:

Her iki pandispanyayı da ikiye böldüm. 4 pandispanya katını da koyu bir şekilde hazırladığım kahve ile ıslattım. Sonra büyük pandispanyanın ilk katı-krema-iri doğranmış çilek- büyük pandispanyanın ikinci katı-küçük pandispanyanın birinci katı-krema-iri doğranmış çilek-küçük pandispanyanın ikinci katı şeklinde üstüste dizdim. Kremşanti ile tümünü kapladım.Ve kakao ile renklendirilimiş kremşanti ile etrafına sepet deseni yaptım. Nasıl yapıldığına bakmak isteyenler için internetten benzer bir anlatım buldum buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Son olarak da şeker hamuru ile hazırladığım çiçekler ile süslemesini bitirdim. Afiyet şeker olsun.